Caractéristiques

Type de vin

Vin Rouge

Pays producteur

Portugal

Région

Bairrada

Appellation

Bairrada DOC

Cépage(s)

100% Baga

Millésime

2014

Garde

20 ans suivant le millésime

Taux d'alcool

13%

Taux de sucre

ND

Quantité disponible:

Quinta da Vacariça, Garrafeira 2014

Garrafeira 2014 - 6/cs

Description

Quelqu'un a déjà dit un jour que le Baga était le plus grand cépage du Portugal. Et bien, vous en aurez la preuve avec ce vin. Gastronomique et au potentiel de garde inouï, il nous impressionne déjà après 6 ans avec ses parfums envoûtants et son élégance.

Un vin élaboré à la méthode ancestrale par François Chasans dans un micro domaine de 2-3 hectares. Il fait tout à la main sinon et à l'aide d'animaux comme le faisaient nos ancêtres.

Un vin qui exprime à merveille son terroir.

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Linda Robitaille

tbd

Prix unitaire:

55.00$ tx incl.

Caisses de :

6 bouteilles
Biodynamie

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Nombre de caisses désirées:

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Quantité disponible:

2

Agence:

UVA

Courriel:

Ricardo Lopes

Accords mets et vin

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Alors là, il faut sortir vos talents de chef! Un grand vin mérite un grand plat. 


Quelques idées...

  • Cochon de lait rôti au four. En fait, ce met typique de la région de Bairrada est reconnu comme une des 7 merveilles de la cuisine portugaise. L'aciditié prononcée du Baga s'accorde parfaitement avec les plats qui ont du gras.

  • Filet mignon façon Rossini. Foie gras et truffes...Rien à ajouter.

  • Fregola Sarda façon risotto aux cèpes et mascarpone. Un beau mélange de culture entre le plat et le vin. Les champignons rappellent l'évolution du vin tandis que l'acidité fera un beau contraste avec le crémeux du plat. 

  • Raviole farcie de joue de boeuf, sauce au vin rouge et champignons sauvages.

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Température
Type de verre
Carafe
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15 degré C

Bourgogne

Au moins 2h avant de servir.

Arômes

Un nez enchanteur et parfumé! Des arômes d'eucalyptus et de fruits rouges mûrs se mêlent aux arômes de tabac et de sous-bois.

Palais

Un vin rempli de fraîcheur, aux tannins bien intégrés et au corps soyeux. Corsé et souple, il présente une belle élégance et une grande versatilité.

Vinification et viticulture

Agriculture biodynamique et manuelle. L'élevage s'effectue en gros foudres de 3000 L usagés pendant 18 mois. Utilisation de levures indigènes. Le vin n'est ni collé et ni filtré.

Terroir

Sols argilo-calcaires marneux confèrent un caractère minéral au vin. Le climat est frais, influencé par l'océan Atlantique et humide ce qui permet de garder de la fraîcheur.