Caractéristiques

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Menti, 'Roncaie sui Lieviti' NM

Vénétie 'Roncaie sui Lieviti' NM - 12/cs

Description

Pet. Nat. Attack!
Définitivement un vin funky mais qui reste tout de même droit. Une bulle agréable et rafraîchissante qui présente des arômes de fruits mûrs, de fleurs du printemps et de cire d'abeille.

L'entreprise Menti Giovanni a été fondée à Gambellara par l'agriculteur du même nom au début du 19ème siècle , qui cultivait des raisins Garganega , des arbres fruitiers, des légumineuses et des légumes sur ses propres terres volcaniques pour la subsistance de sa famille.

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Mathieu Thériault-Proulx

mat.theriault.proulx@gmail.com

tbd

Prix unitaire:

28.34$ tx incl.

Caisses de :

12 bouteilles

Nature

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Quantité disponible:

9

Agence:

Raisonnance

Courriel:

julie@buvezmieux.com

Florian Mazière

Accords mets et vin

Une bulle qui saura plaire autant à l'apéro qu'en fin de soirée. Le mot d'ordre ici est convivialité.

• Des huîtres de l'Atlantique avec vinaigre de vin blanc et gingembre confit

• Pour les amateurs de fromages à pâte ferme et semi-ferme. Éviter les fromages trop puissants.

• Pizza fine accompagnée de fromage de chèvre des alpes, épinards et artichauts.

• Spaghetti à la vongole. Un plat qui s'accompagne également avec un vin blanc italien, mais pourquoi pas une bulle afin de rendre le plat plus digeste!

Arômes

Un vin moyennement aromatique qui présente des arômes de fruits du verger tels que la pomme jaune et la poire bosc. On remarque également des notes de cire d'abeille et de fleurs blanches. On retrouve des arômes de melon miel et de melon jaune. C'est une bulle qui diverge des standards. Un vin des plus charmants malgré qu'on se retrouve plus dans le côté obscur du vin.

Palais

Un bulle rafraîchissante, présente mais assez fine. On constate une certaine onctuosité apportée par l'élevage sur lies. Un profil mûr concernant les arômes. Une bulle agréable qui garde le facteur sur le vélo!

Vinification et viticulture

La fermentation se déroule entièrement avec des levures naturelles et un contrôle de la température.
Après une période de vieillissement sur lies en cuve, du moût d'Albina (raisin de Garganega séché) est ajouté et le vin entame une nouvelle fermentation avec des levures et des sucres naturels. Par la suite, la mise en bouteille se fait sans sulfite. Le vin est non-filtré.

Terroir

Le domaine se retrouve sur des plaines volcaniques d'origine alluviale (fond de rivières). La propriété est en biodynamie depuis plus d'une décennie.