Caractéristiques

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Guido Gualandi, 'Montebetti' 2017

Chianti 'Montebetti' 2017 - 12/cs

Description

Très digeste! Un vin qui a la descente facile malgré sa charpente. Un vin corsé, mais tellement bien balancé. Bref, ce que l'on aime, l'équilibre! Un vin aux arômes typiques de fruits rouges, d'épices, de bois et de cuir. Même profil, même complexité au nez comme en bouche.

Vigneron et archéologue, Guido est historien en alimentation de la méditerranée. Il enseigne également à l'université Gonzaga à Florence.

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Gabrielle Landry

landrygabrielle@hotmail.com

tbd

Prix unitaire:

27.82$ tx incl.

Caisses de :

12 bouteilles

Biologique

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Quantité disponible:

12

Agence:

Origines

Courriel:

julie@buvezmieux.com

Ariane Gonzalez

Accords mets et vin

Un vin de caractère appelle des plats de caractère.

• Charcuteries de toutes sortes. Le vin est assez costaud pour soutenir les saucissons épicés. Si vous voulez assouplir les tannins allez-y avec des charcuteries plus grasses.

• Viande rouge grillée sur charbon... bien saignante!

• Filet de boeuf et sauce mole. Assurez-vous d'utiliser un cacao amer pour cette recette. 

• Pâte à la sauce tomate et olives taggiasca, épinards et rapinis. Les rapinis sont plutôt durs à marier avec le vin. Un vin avec cette tenue peut les supporter.

Arômes

Un vin très mûr! On perçoit des notes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise. Les notes de cuir neuf confirment la signature du très italien Sangiovese. On dénote des arômes boisés et de raisins de Corinthe le tout étant expressif et élégant. On peut également humer des arômes épicés de réglisse rouge.

Palais

Super belle balance. Le vin est costaud certes, mais sa fraîcheur est désarçonnante ce qui rend le tout très digeste. Épaulé-jeté garanti! Malgré sa structure charpentée, il ramène la coupe aux lèvres facilement.

Vinification et viticulture

Fermentation en grappes entières à 30% pendant environ 2 semaines. Ensuite le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de plusieurs passages et 6 mois en bouteille.

Les vins sont certifiés biologiques et le domaine est fortement engagé dans une démarche de culture et de transformation du raisin durables.

Terroir

Comme c'est la tradition, la majorité du vignoble est en complantation c'est-à-dire que les vignes de différents cépages sont tous plantés sur un même terrain et que la récolte et les vinifications se font tout ensemble.