Caractéristiques

Type de vin

Vin Rouge

Pays producteur

Espagne

Région

Catalogne

Appellation

Penedès

Cépage(s)

77% Cabernet franc
23% Cabernet sauvignon

Millésime

2015

Garde

jusqu'à 25 ans suivant le millésime

Taux d'alcool

15%

Taux de sucre

-

Quantité disponible:

Celler Pardas, 'Negre Franc' 2015

Penedès 'Cabernets' 2015 - 6/cs

Description

T'en veux-tu? Et bien en voilà!

Un vin d'opulence et de générosité sur un millésime solaire qu'est 2015. Un vin qui a une bonne charpente sur des arômes de fruits noirs et de fruits bleus ainsi que des notes boisées et de torréfaction.

Ramon Parera et Jordi Arnan, œnologiste et agronome, ont parti ce projet en 1996. Ce sont avant tout des viticulteurs avec un grand savoir-faire. Ils font, entre autres, de la sélection massale ce qui consiste en l'utilisation des meilleurs pieds de vignes pour la reproduction de leur vignoble.

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Mathieu Thériault-Proulx

tbd

Prix unitaire:

33.42$ tx incl.

Caisses de :

6 bouteilles
Biologique

Biologique

Nombre de caisses désirées:

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Votre demande a

Quantité disponible:

5

Agence:

Alternative Wines and Spirits

Courriel:

Kim Dawson

Accords mets et vin

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Avec autant de matière, ce vin appel des plats généreux en saveurs ou bien des viandes sanguines.

  • Tomohawk de boeuf veilli avec sauce bordelaise et ses légumes grillés.

  • Carrés d'ageau à la provençale grillés servis avec une ratatouille aux herbes. 

  • Des plats plus relevés, tel que des saucisses merguez avec fèves noires et épinards.

  • Bavette de boeuf à la Jerk!

  • Chili de tofu épicé.

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Température
Type de verre
Carafe
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15 degré C

Bourgogne

Décantage possible si on le garde plus de 10 ans suivant le millésime

Arômes

Un vin aromatique sur les notes de fruits noirs et fruits bleus comme le cassis, la framboise, la cerise noire et le bleuet. On sent que le raisin est bien mûr. Une touche végétale se fait discrète. On constate des notes d'épices et de torréfaction apportées par la barrique.

Palais

Un vin corsé avec de la matière. On a une grande présence de tannins mais ils sont assez fondus. L'acidité reste au rendez-vous et malgré un degré d'alcool tout de même important on ne le ressent pas vraiment. Superbe présence et longueur en bouche... un véritable plaisir!

Vinification et viticulture

Les raisins sont égrappés et puis sont placés par gravité en cuve béton pour la vinification. Le vin est élevé en fût sur une période de 11 mois. Il y a également un élevage en bouteille de 6 mois. Aucune clarification, seulement une légère filtration avant l'embouteillage.

Terroir

Le vignoble est situé à Can Comas sur les terres hautes du Penedès en Catalogne (Est de l'Espagne). Le sol est majoritairement composé d'argile et de calcaire à 200-300 mètres au niveau de la mer.