Caractéristiques

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The Fledge & Co, Cabernet 'O. Velaphi' 2017

O.Velaphi, Cabernet 2017-6c/s

Description

Un vin issu de Cabernet Sauvignon de Stellenbosch en Afrique du Sud. Classique au niveau du style ‘Nouveau monde’ avec un fruit bien mûr et un caractère boisé. La structure et la fraicheur de ce vin sont forts agréables.

Une cuvée en micro-production qui fait du bien à l’âme avec 1880 bouteilles en production pour ce millésime.

Margaux Nel et Leon Coetzee sont à la tête de ce magnifique projet qu’est Fledge & Co. Tous deux très expérimentés en la matière, ils nous livrent une gamme de vins remarquablement bien exécutée.

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Mathieu Thériault-Proulx

mat.theriault.proulx@gmail.com

tbd

Prix unitaire:

24.95$ tx inc.

Caisses de :

6 bouteilles

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Accords mets et vin

Un vin qui nous permet de ressortir notre côté carnivore… ou non.

• Saucisses de caribou et bleuets avec purée de pomme de terre et salade verte accompagnée d’une vinaigrette à la framboise.

• Steak-frites! On ne change pas les bons vieux classiques… sauce crémeuse au bleu.

• Filet de bœuf grillé avec beurre maitre d'hôtel, servi avec portobellos et poivrons rouges grillées.

• Magret de canard et sauce gastrique accompagné d’une poêlée de champignons sauvages et d’un sauté de choux de bruxelles émincés aux lardons.

• Poivrons verts farcis au boulgour façon Tex-Mex.

Arômes

Ce vin possède des notes de fruits mûrs tels que le bleuet, la framboise et le cassis. On remarque un aspect lactaire (un peu comme du yaourt) qui accompagne les arômes boisés. On dénote également une touche épicée tel le poivre noir.

Palais

Le palais est très agréable et généreux avec une acidité marquée et une concentration du fruit digne du nouveau monde. Une bonne persistance gustative avec des tannins présents mais soyeux.

Vinification et viticulture

Le vignoble travaille en lutte raisonnée. Les raisins ont été cueillis à la main. Le tout a été fermenté en cuve et puis élevé en fûts de chêne français.

Terroir

Les raisins proviennent de la grande région du Western Cape en Afrique du Sud, plus précisément de Stellenbosch qui est réputé pour son Cabernet Sauvignon. On y produit des vins d’assemblage de style bordelais avec le Cabernet Sauvignon accompagné de son acolyte le Merlot.