Irish Jukie

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Torréfaction, toffee, épices, céréales

Cocktail-création
Guinness Dry Manhattan, pourquoi pas?
Le meilleur des deux mondes! On est vraiment dans l'esprit d'un Manhattan cocktail mais avec une finale sur la Stout avec son amertume et ses arômes de torréfaction.

Mini-Jukie est le nom de la coupette utilisée pour le cocktail. Cette coupette a été créée par Alambika en l'honneur de la Mixologue Julie Mecteau qu'on appelle affectueusement Jukie.

Les proportions peuvent changer si vous décidez de sélectionner une autre marque d'alcool. Tout est une question de balance. Mais on le répète jamais assez, amusez-vous! Ah oui... on vous recommande fortement ce Vermouth blanc.
Cheers!
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Difficulté

Modéré
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Puissance

Modéré
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Préparation

Remué
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Type de verre

Coupette
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Service

Sans glace
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Décoration

Cerises macérées

Méthodologie

Ingrédients
37 ml (1.25 oz) Canadian Club 100% Rye
22 ml (0.75 oz) Vermouth Silvio Carta bianco
15 ml (0.5 oz) Réduction de bière Guinness
4 gouttes d'Angostura bitters
Cerises macérées dans l'alcool
Buvez Mieux:

Il existe 3 types de Manhattan :

  • Sweet : avec Vermouth rouge

  • Dry : avec Vermouth blanc

  • Perfect : moitié-moitié de Vermouth blanc et rouge


Réduction de Guinness :

Ajoutez dans un chaudron une cannette de 440 ml de Stout Guinness et trois (3) cuillères à soupe de sucre brun. Brassez avec un fouet à feu doux pendant une dizaine de minutes (l'azote émulsionne rapidement). Faites réduire toujours à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu'à une proportion d'environ un sixième (devrait donner autour de 90 ml). Ne brusquez pas avec une température vive, prenez votre temps. 

Préparation
1.
Verser tous les ingrédients dans un verre à remuer.
2.
Ajouter la glace et remuer de 15 à 25 secondes.
3.
Double filtrer dans une coupette.
4.
Décorer avec des cerises macérées dans l'alcool.
5.
6.
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